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解密北京奥运的食品与餐饮(组图)

发布时间:2021-01-22 09:37
本文摘要:奥运配餐车长12米、长2.5米、低3.5米,集大功率微波隧道、GPS定位器、时间温度记录仪、温度检测仪等高科技手段于一身,它能通过冷链仓储、微波杀菌等技术加工“盒饭”。日前,在“好运北京”赛艇、皮划艇激流、皮划艇静水和现代五项的测试赛中,赛场配餐服务都是由一辆奇特大巴的红色奥运配餐车来已完成的。餐车仓储的饭菜每盒售价15元,两荤一素特水果,通过配餐车里的大功率微波隧道将饭菜冷却,然后由头戴黄色小帽、身着白色工作服的工作人员把冷却后的饭菜送往用餐人的手中。

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奥运配餐车长12米、长2.5米、低3.5米,集大功率微波隧道、GPS定位器、时间温度记录仪、温度检测仪等高科技手段于一身,它能通过冷链仓储、微波杀菌等技术加工“盒饭”。日前,在“好运北京”赛艇、皮划艇激流、皮划艇静水和现代五项的测试赛中,赛场配餐服务都是由一辆奇特大巴的红色奥运配餐车来已完成的。餐车仓储的饭菜每盒售价15元,两荤一素特水果,通过配餐车里的大功率微波隧道将饭菜冷却,然后由头戴黄色小帽、身着白色工作服的工作人员把冷却后的饭菜送往用餐人的手中。经过了“好运北京”赛事的演练,在明年奥运会时,赛事官员、裁判员、运动员、教练以及志愿者等人群不会获得什么样的配餐?以及通过什么确保食品安全沦为了大家注目的话题。

食品安全有确保之后用于“冷链”仓储对于否使用“好运北京”赛事中日后报导就备受注目的“冷链”仓储方式,奥运盒饭供应商百万庄园总经理陈立群认同地说道:“在明年奥运会上的配餐服务仍旧使用这种服务方式。”所谓“冷链”仓储方式,就是饭菜从粗加工到流水线制作在无菌环境下加工已完成后,在配餐服务前,为了确保新鲜,每盒饭菜都将放到奥运餐车内设置的15两组冷柜内存放在。严重不足70℃将新的冷却“这15两组冷藏柜的容量可以同时符合2000人用餐。到赛场配餐时,再行通过车内的一组组长8.5米的大功率微波隧道展开冷却。

”陈立群拿着微波隧道说道:“你可别小看这个冷却隧道,它的功率相等于家用微波炉的几十倍,可在一个小时之内已完成2000盒饭菜的冷却。”“微波隧道是以传送带的形式为饭菜冷却的,它可在两分钟内对0℃至7℃的冷藏食品展开冷却和杀菌。微波隧道出口处还有一个温度检测仪,它的起到是对微波隧道冷却已完成的饭菜展开温度检测,按照奥运会配餐标准,在微波隧道已完成冷却的盒饭温度都不应超过70℃,如果没超过,温度检测仪自动报警后,我们不会将饭菜新的冷却。

而奥运配餐车既可以用于城市交流电又可自行发电,可以确保餐车在任何环境里都能获取及时配餐服务。专家评审先试不吃北京奥组委运动会服务部副部长向萍回应,菜单既要需要符合运动员热量、营养的拒绝,还要符合他们的宗教习惯及饮食的口味等,同时菜单上也能反映中华民族的饮食文化,让他们享用到中国的美食。

菜单设计出来之后,不会正式成立专门的专家组展开评审,也不会展开试餐。专家不仅要分析菜单的包含,还要对色香味展开评判,层层评估未尽后再行转交国际奥委会批准后。

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GPS追踪载运车对于食品安全问题,向萍讲解说道,奥运食品的原材料基地奠定后,有关部门就开始对这个基地展开监控,之后还不会对食品的生产、加工、运输、物流仓储整个过程展开全程监控,以后食品挂到餐桌上。这一系列过程都由电子标签来构建,被确认的奥运食品不准加贴电子标签。

另外,在奥运会赛时,奥运食品运输过程中,有关部门还不会用于GPS系统,追踪运输车辆及对车辆的温度、湿度等展开全程监控,保证转入奥运村的食品都是安全性的。赛事官员、工作人员、志愿者不吃什么?。


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